飛行機の出発が１時間遅れたために、予定を大幅変更しました(;^_^A


パックについてたレンタカー(デミオ)を借りて、マイダーリン(笑)の運転で沖縄唯一の有料道路を爆走です(笑)




立ち寄ったサービスエリアでソーキそば食べました！
サービスエリアでこの美味しさなら、一般のお店はどんだけ美味しいんだ？と期待しております(*^_^*)



さてさて。現在は海沿いを夕日を見ながら走っておりますが・・・そろそろホテル着くかしら？？
美ら海水族館の近く、オーシャンビューのホテルなんですが・・・
カーナビ検索に引っ掛からないという(汗)
おっきいホテルなんだけど、おっかしいなぁ。

・・・たどり着けることを祈ります(笑)

羽田空港です！

これから日本の南の島へ旅立ちます♪
テンション上がるわーっ。

帰ってくるのは11日です。
５日ですよ～楽しみだわー☆


でわでわ！いってきまぁす♪

前日の肉じゃがが残った！ので、コロッケにしてみました♪
それだけだとさみしいので、海老とタマネギのオーロラ炒め卵とじを。





★肉じゃがコロッケ
１、パン粉を作ります。
　　パン粉1/2カップを耐熱容器に広げ、サラダ油大さじ1をしみ込ませます。
　　ラップをしてレンジで2分加熱。取り出して混ぜ、再びレンジで2分加熱します。
　　きつね色のパン粉になるまで、様子を見ながら加熱します。
２、前日に作って味のしみ込んだ肉じゃがを用意します！
　　ジャガイモのみを取り出して、スプーンなどで軽くマッシュします。
　　ニンジンやお肉など他の食材はトウモロコシの粒くらいの大きさに切り、マッシュしたジャガイモに混ぜます。
３、コロッケの形に作り、パン粉を押しつけるようにして付けます。
　　このとき、卵などは必要ありません！
４、天板にオーブンシートを敷いてコロッケをのせ、トースターで4分焼き、完成です♪


★海老とタマネギのオーロラ炒め卵とじ
１、エビの殻をむき、沸かしたお湯で1分茹でます。
　　ザルにあげて水を切り、塩コショウ、酒小さじ1、片栗粉小さじ2をまぶしつけます。
２、フライパンにサラダ油を熱し、海老を軽く炒め、焦げ目がついたら取り出します。
３、タマネギ1/2個を薄切りにして、先ほどのフライパンで炒め、しんなりしてきたら、海老を戻しいれます。
４、ケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ1.5を混ぜ合わせたものを加え、まんべんなく混ぜます。
５、卵1個を溶き、回しいれ、火が通ったら完成♪

なんだか無性にブロッコリーのパスタが食べたくなったので(笑)





１、ブロッコリー1/3房を房分けします。
　　ベーコン1枚を2cm幅に、タマネギをみじん切りにします(大さじ2くらいの量)
２、パスタを指定時間茹でます。
　　一緒にブロッコリーを入れ、2分たったらブロッコリーだけ取り出します。
３、フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギを炒め、軽く火が通ったらベーコンを焼きます。
４、パスタの茹であがり2分前にフライパンにブロッコリーを加えて軽く炒め、塩コショウをします。
５、茹であがったパスタをフライパンに移し、茹で汁大さじ3、顆粒コンソメ小さじ1を加えて炒め合わせます。
　　水分が飛んだら完成！


粗びきコショウを使うと、風味が増して美味しいです♪

ゴーヤって苦くて苦手・・・
でも、夏バテ防止にはきくし・・・

困ったときは、母の味！ってことで、実家で母親がよく作ってくれたレシピを思い出しながら作りました(*^_^*)
ちなみに苦味は調節可能です♪





１、洗ったゴーヤ1本を半月形になるように半分に切り、スプーンを使って種と白い綿の部分をこれでもか！！ってくらい削ってとってください。
２、薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1でしっかりともんでください。そのまましばらく放置します。
　　ベーコン(または豚肉)を一口大に切り、エノキも切り分けておきます。
３、フライパンを熱し、油を引かずにベーコン(豚肉)を焼き、火が通ったらエノキと、よ～く水を絞ったゴーヤを加え、しっかりと炒めます。
４、全体に火が通ったら、塩コショウ少々、和風だし小さじ1/2、水大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2を加えて調味し、少し水分が飛んだら、とき卵1個分を回しいれ、火が通ったら完成！



苦味をほとんどなくしたい場合は、ゴーヤをできるだけ薄く切り、塩もみした後の水分は、しっかりと絞ってください。
逆に苦味を残したい場合は、ゴーヤを少し厚めに切るといいと思います。


今回は豚肉で作りました！
エノキはシメジでもOKです。