先日のブログに載せたピクルスのレシピです＾＾

お酢へーきだよ♪って方はぜひやってみてください！
めちゃうまｗｗ




(人参4㎝、ラディッシュ6つ、ピーマン2個、パプリカ2個)

１、人参は皮をむき、円を8分割するように切ります。
　　パプリカ、ピーマンを、人参の大きさに合わせて切ります。
　　ラディッシュは葉を取り、半分に切ります。
２、ステンレスもしくはホーローの小鍋に、酢100㏄、水200㏄、砂糖大さじ2、鷹の爪を入れて火にかけます。
　　砂糖が完全に溶け、表面がふつふつとしてきたら火からおろし、しっかりと冷まします。
３、ジップロックorタッパーに１の野菜類を入れ、完全に冷ましたピクルス液を入れて蓋をしっかりして冷蔵庫へ。
　　翌日には食べられます＾＾




他にも、キュウリや大根、カブでもおいしいです！
漬ける時間を短くすれば、キャベツもいけます。

今朝、実家からたくさんの野菜が届きました！

宅配便屋さんから受け取ってびっくり。
段ボールでかっΣ(￣□￣；)！！

私が頼んだ大きさってもう二回りくらい小さいと思ったんだけど。
こんなにどうしよう(汗)

でも、これも母祖母の愛情の証！
痛まないうちに、処理して保存しておきましょう♪



見えているもの以外にも、青梗菜・里芋・水菜・玉ねぎ・リンゴ・ピーマンが入ってました^_^;





と、いうことで！
最近野菜が高かったり、一人暮らしのお財布にはキビシイ状況。
安売りしてる時にまとめ買い！なんてことも、一人だけの食卓には難しいですよね。

しかーし！！
お肉やお魚を冷凍保存するように、お野菜も冷凍保存することができるものもあるのです！！
ミックスベジタブルの定番はしかりですが、葉物のお野菜だってできるんです。


そのお野菜は・・・・


ほうれん草・小松菜・青梗菜！

意外思う方もいるかもしれませんが、これらは生のまま冷凍します。
加熱してから冷凍保存するよりも、生のままのほうがずっと長く保存できるんです＾＾
冷凍庫で1か月～1か月半くらいは平気でした＾＾


★方法
水で汚れを綺麗に落とし、痛んでいる部分を取り除き、使いやすいであろう大きさにザクザク切ります。
ジップロックに入れ、空気を抜いて口を閉めて、冷凍庫へ！

私は、ほうれん草は少しずつ使いたいので、ラップで春巻きを作る要領で包んで小分けにして冷凍しています。
青梗菜なんかは芯と葉っぱで分けておくと、後々取り出しやすいかもしれません。

★使い方
解凍する必要はありません！そのまま調理してください＾＾


ブロッコリーやキノコ類も同じ方法で保存できます。
解答する必要がないので、時短にもなります＾＾



他にも、、、、
里芋　→　皮をむいて硬めに茹で、冷凍保存。
　　　 　　　皮がむきにくい！って人は、皮のまま少しゆでてください＾＾
　　　　　　 表面が少し柔らかくなって、つるん♪とむけますよ　(祖母の知恵)

ネギ　→　新聞紙をきつめに巻いて、立てて常温保存。
　　　　　　 薬味のように細かく刻んで冷凍保存もできます。

いんげん　→　塩ゆでして冷水で色止めをした後、よーく水を切り、平らにして冷凍保存。

ジャガイモ　→　新聞紙や紙袋でくるんでからビニール袋に入れ、風遠しのよい暗所にて保存。

玉ネギ　→　新聞紙や紙袋に入れて、風通しの良い暗所にて保存。
　　　　　　　　炒めて飴色玉ネギにしてから、冷凍保存でもOK。




などなど。
3年半の一人暮らし生活でだいぶ身についた保存方法です＾＾
だから我が家の冷凍庫はいつもいっぱいいっぱいなんだろうなぁ・・・（遠目）

買った直後にひと手間かけるだけで、あとで美味しくいただける。
王道でご存知の方法もあるとはあ思いますが、ぜひぜひ実践してみてください♪





そしてそして。。。
珍しくショウガが入っていたので、甘酢漬けを、パプリカ・人参・ラディッシュはピクルスにしてしまいました♪





これもれっきとした保存術！
レシピはまた別に載せます＾＾



産地直送の美味しいお野菜は、美味しいまま、長くいただきたいですね♪

市販のマロンクリームを使ったマフィンです。
砂糖不使用！ほんのりマロンの香り♪





★材料(マフィンカップ5～6個)
バター　40g
マロンクリーム　60g
卵　1個
蜂蜜　大さじ1
牛乳　大さじ2
薄力粉　110g
ベーキングパウダー　小さじ1

★準備
・バターを室温に戻しておきます
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます
・オーブンを180度に予熱します

★作り方
1、バターをクリーム状になるように練り、マロンクリームを合わせて練ります。
2、卵を溶き、少しずつ加えて混ぜ、蜂蜜、牛乳も加えます。
3、ふるった粉類を加えてサックリと混ぜ合わせます。
4、マフィンカップの7分目くらいまで流し込み、180度のオーブンで20～25分焼きます。



中にマロングラッセを細かくしたものを練りこむと、よりマロン感が増しますよ♪

体調(体質？)不良も甚だしいので、バイト日はお弁当にすることにしました＾＾；
と、いいつつ、友達との飲みだ外食だはやめたくない。


代謝を促すハーブティーと、出来るだけバランスのとれるお弁当。
正常に戻るまで頑張る！

急に食べたくなったので(笑)






１、玉ねぎはスライスし、人参、ピーマンは細切りに、ハムは8等分くらいに切ります。
２、鍋にお湯を沸かし、パスタを時間通りゆでます。
３、パスタをゆでている間に、具の用意をします。
　　フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら人参とピーマンを加えます。
　　火がある程度通ったら塩こしょうをし、ハムを加えます。
４、お湯大さじ２で顆粒コンソメ小さじ1/2を溶いたもの、醤油小さじ1を合わせます。
　　パスタのゆで時間が1分を切ったら、フライパンに加え、煮立ったらケチャップ大さじ2を加えます。
５、ゆであがったパスタを加えてからめたらお皿に盛り付けます。
６、卵1つを割り溶き、牛乳小さじ2(あればでOK)、塩コショウ少々をします。
　　綺麗に洗ったフライパンにサラダ油をよく熱し、卵液を一気に流しいれます。
　　菜箸で混ぜながら5秒数え、火から持ち上げて、フライパンの淵で形を整えます。
　　パスタの上にのせて完成♪




味の決め手は、醤油小さじ1！！
これがあるのとないのでは結構違います。
半熟オムレツはご自身の作りやすいように作ってもらってOKです＾＾