親子丼は調味料の比率だけ覚えておけば簡単です♪


１、鶏肉200gを小さめに切り、タマネギ小1個を薄切りにします。
２、フライパンにごく少量の油を熱し、鶏肉を炒めます。
　　表面の色が変わったらタマネギを加え、鶏肉に完全に火が通るまで炒めます。
３、だし汁100cc、みりん50cc、醤油30ccを入れて煮立たせ、弱火にして3分煮て、みりんのアルコール分を飛ばします。
４、卵3個を溶いて流しいれ、ふたをして30秒したら火を止めます。
　　そのまま1分おくと、よい感じになります♪







「だし汁：みりん：しょうゆ＝10：5：3」
これが、丼モノを美味しく作る黄金比（byマイマミィ）

和風野菜あんかけも、同じ比率で、
牛丼はみりんをお酒に変えて、砂糖を「1」の割合で、どうぞ（＊＾＾＊）


マミィはこれにマイタケを入れてます♪

使う調味料は、蜂蜜と醤油と生姜のすりおろしだけ！
ちょー簡単です。






１、鶏もも肉1枚を一口大に切ります。
２、蜂蜜大さじ1.5、醤油大さじ3をもみこみます。
３、ニンジンは短冊切りに、タマネギはくし切りにします。
４、フライパンに油を熱し、鶏肉の皮の方から焼きます。漬け汁は取っておきましょう。
　　両面こんがりと焼いたら、タマネギとニンジンを入れて、炒めます。
５、とっておいた漬け汁に生姜のすりおろし小さじ1を混ぜ、フライパンに加え、具によく絡めます。
　　水分を飛ばすようにしっかりと炒めて完成♪


豚肉で「ハニージンジャーポーク」でもおいしいですよ♪
色どりが気になる場合は、アスパラガスを一緒に入れて炒めるとGOOD！

実家から送られてきたサクランボが残ったので、タルトにしてみました♪
もうちょっとたくさん乗せたかったんですけど、残りものなもんで（＾＾；）


ちゃんとタルト生地もカスタードクリームも自作ですよ！
でも簡単なので、レシピを紹介します♪





-タルト生地-18cｍ型1個

バター（50g）と砂糖（40g）を、ボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練ります。
溶き卵（1/2個分）を入れて、よく混ぜ合わせます。
ふるった薄力粉（120g）と、アーモンドパウダー（20g）を加えて、ゴムベラでひとまとめにします。
このとき、練らずに切るように混ぜてください。
ラップに包んで30分～半日寝かせて、バターをなじませます。
生地を2～3mm厚にのばし、バターを塗った型に敷きます。
フォークで生地に空気穴をあけて、180度に予熱したオーブンで20分焼きます。

焼きあがったら型のまま冷まし、完全にさめたら型から外します。



-カスタードクリーム-
卵黄2個に砂糖（大さじ3）を加えて混ぜます。
ふるった薄力粉（大さじ2）を加えて混ぜ、牛乳1カップを少しずつ加えて、ダマにならないようによく混ぜます。
カスタード液を裏ごししながら小鍋に移し、弱火にかけます。
焦げないように、絶えず木ベラで混ぜながら、クリーム状になるまで加熱します。
しっかりと冷まします。



タルト生地もカスタードクリームもいろんなモノに応用できますよ♪

ちょっと焦げちゃったけど(汗)
ふっくらプレーンハンバーグは、ソースや中身を変えれば、いろんなハンバーグになりますよ♪








１、タマネギ1/2個をみじん切りにし、フライパンで炒めます。
２、ひき肉200gに卵1個、水大さじ2を加えて湿らせたパン粉1/2カップ、塩コショウを入れ、粘りが出るまでよく練ります。
３、タマネギを加えてよく練ります。
４、二つに分け、形を作ります。
　　手のひらにたたきつけるようにして空気を抜き、中央を少しくぼませます。
５、フライパンに油を熱し、強火で底面が少し固まるくらいまでフライパンを軽く振りながら焼きます。
　　蓋をして弱火で3～5分蒸し焼きにします。表面が白くなってきたら裏返して同様に焼きます。
　　竹串で刺して、赤い汁が出なければ完成！



今回はキノコの和風ソースです。
マイタケやエノキをハンバーグを焼いたフライパンで炒めます。
みりん：しょうゆ：ソースを3：2：1で入れ、さっと火を通して、水溶き片栗粉でまとめて出来上がり♪

紅茶のティパックを一緒に入れて、弱火でじっくり煮ると、余分な脂が落ちて、ヘルシーなゆで豚になります♪
ニンニクをきかせたレモンソースにつけて、さっぱりと（＊＾＾＊）







１、鍋にたっぷりとお湯を沸かします。
２、その間に、お肉の準備をします。
　　豚バラ(またはロース)のブロックに、粗塩と粗びき胡椒をふってもみます。
３、沸かしたお湯に、長ネギの青い部分10cm、生姜小さじ1、酒大さじ2、下準備をしたお肉を入れて、弱火で40分煮ます。
４、竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら、OK！
　　ゆであがったら、すぐに取り出さず、鍋のまま冷まします。

５、お肉を茹でて冷ましいる間に、ソースとサラダの準備をします。
　　タマネギをスライスして、水にさらして辛味を抜きます。
　　レタスを千切りにして、お皿に敷き、その上に、水を切ったタマネギをのせます。
６、レモン汁大さじ2、にんにくのすりおろし小さじ1、ごま油大さじ1、水大さじ1、塩コショウを混ぜ合わせて、ソースの完成。

７、お肉が人肌程度に冷めたら、1cm弱にスライスして、サラダの上に並べます。




野菜と一緒にソースにつけて食べます♪




ソースは、お好みの味に調節してください（＾＾）