完熟バナナを使って、低カロリーのおやつを♪




★材料
バナナ　1本
卵　2個
砂糖　50ｇ
サラダ油　40ml
薄力粉　130ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1.5

★準備
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンを180度に余熱する。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく


★作り方
１、バナナをボウルに入れ、フォークなどで潰す。
２、卵を加えて泡立て器で混ぜ、砂糖、サラダ油の順で加えて、その都度よく混ぜる。
３、合わせた粉類をふるい入れ、泡立て器のままぐるぐる混ぜる。
　　混ぜにくい場合はゴムベラを使って、粉っぽくなくなるまでしっかり合わせる。
４、パウンド型に流し入れ、180度のオーブンで30～40分焼く。
　　竹串を刺して、何もついてこなければOK！



バターではなくサラダ油を使うので、普通のパウンドケーキより若干パサつきます。

サッカーW杯テレビ観戦のお供にブラジル料理を！
餃子の皮や春巻きの皮を使えばもっと簡単ですが、今回は生地から作ってみました(･∀･)





★材料
強力粉　50g
薄力粉　50g
サラダ油　大さじ1/2
塩　小さじ1/2
酒　大さじ1
水　50㏄～


１、材料を大きめのボウルにすべて入れて、ひとまとめになるように合わせます。
　　水は少しずつ入れて、べたつかないように硬さを調節します。
２、ラップでくるんで、40分休ませます。
３、中に入れる具材を用意します。
　　お好きなものでかまいません！
４、生地を餃子の皮のように延ばして、具材を包みます。
５、180度の油で、きつね色になるように揚げて、完成！


中に入れる具材は、なんでもOK！
例）
・ひき肉と玉ねぎを炒めてケチャップで味付けしたもの+スライスチーズ
・シーチキン+ゆで卵+スライスズッキーニ
・ロースハム+チーズ
・エビアボカド
・豚キムチ！笑

意外とおいしい豚キムチ(笑)

母の実家から毎年大量に送ってもらう柚子。
ゆず茶にも出来るように、ゆずジャムに♪
柚子大好きな私は、２０個近い柚子を使って、２L鍋いっぱいに作ります。
毎年恒例、大量すぎて１日がかりです(笑)

レシピは少な目分量で(笑)



★材料
柚子　５個
砂糖　柚の重さの半分
ハチミツ　砂糖の量の半分

★準備
保存瓶の用意をします。
熱湯で煮沸して殺菌消毒しておきます。

★作り方
１、柚子をきれいに洗い、横半分に切って果汁を絞ります。
　　果汁・種・皮を分けておきます。
２、搾り終わったらワタの部分を取り除きます。
　　種はきれいなものを10粒ほど残しておきます。
３、柚子の皮を細く千切りにします。
　　痛んでいるところは取り除いてください。
４、果汁と千切りにした皮の重さを、それぞれ量ります。
　　この重さによって、使う甘味の分量が変わります。
　　例えば、果汁100gと皮300gならば合計400ｇなので、砂糖200gとハチミツ100gになります。
５、皮のえぐみを取るために下処理をします。
　　皮を沸騰したお湯に入れて茹でこぼします。
　　これを4～５回繰り返し、よく水を切ります。
６、鍋に、柚子の皮、果汁、砂糖、ハチミツを入れます。
　　木べら等で全体をなじませるように混ぜます。
７、２で残しておいた種を、お茶パックに入れて鍋に加え、一緒に火にかけます。
　　中火～弱火の間の火で、とろみが出るまで煮詰めます。
　　種は途中で取り出してください。
８、温かいうちに用意しておいた保存瓶に入れて蓋をします。



★Point！
保存用の瓶は、おすすめは小さめの瓶を複数個用意しておくこと。
ふたを開けると酸化したり痛みやすくなるので、小分けにしておくと保存が長くできます＾＾私は200～300㏄の瓶を使っています。

柚子の種を一緒にい詰めるのは、種にペクチンというとろみ成分が含まれているから。種を入れないと、ジャムらしいとろみが出ないので、必ず使ってください。
捨てるのは、ワタの部分と使わなかった種、ヘタと皮の傷んだ部分だけ！
果汁までしっかり使ってください。

柚子はえぐみや苦みが強いので、５の下処理は面倒がらずに必ずやってください。
私は5回以上必ず茹でこぼします。

甘味の分量はお好みで変えても構いません。
通常のジャムであれば、果物と甘味の重さを同じにして作りますが、私はゆず茶で飲む前提で作るので、若干甘さ控えめにしています。



と、柚子愛にあふれた記事になりましたね(笑)

　　

4月の人事異動でやってきた上司の前の職場の同僚さんに、おっきなタケノコをいただいたので。
下処理をして、タケノコご飯に♪



(1.5合分)


１、お米1.5合を研いでザルにあげてきます。
　　油揚げ1/2枚を油抜きしておきます。
２、たけのこ100ｇを一口大に、人参１ｃｍ、油揚げを細切りにします。
３、炊飯器の釜に、お米、２の具を入れます。
　　酒・醤油各大さじ１、だしの素小さじ１、塩小さじ1/2、水1.5カップを加えて軽く混ぜます。
４、炊飯器のスイッチを入れ、炊き上げます。
　　炊き上がったら濡らした杓文字で混ぜ、5分蒸らして完成♪




★覚書
タケノコの下処理。
皮部分に切れ目を入れる。
たっぷりのお湯を沸かし、米大さじ２をいれる。
タケノコを入れて、30分以上煮る。

友達とカレーの話をしてたら食べたくなったので(笑)
水切りした木綿豆腐を挽き肉の代わりに使ってカロリーオフ！



(一人分)


１、木綿豆腐1/2丁をキッチンペーパーにくるんで、上からお皿などで重しをして水切りします。
２、玉ねぎ1/4個、人参1/4個、エリンギ1本、ピーマン1個をそれぞれみじん切りにします。
３、ケチャップ・ウスターソース各大さじ１、醤油・カレー粉各大さじ1/2、塩少々を合わせておきます。
４、フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。
　　しんなりとしてきたら、すりおろし生姜・にんにく各小さじ１を加えます。
５、人参、エリンギ、ピーマンの順に加えて炒め合わせます。
６、水切りした豆腐を手でつぶしながら加えます。
　　木べらでつぶしながら混ぜ合わせ、細かくなったら３の合わせ調味料を加えます。
７、全体に馴染むように混ぜ、水分が飛んだら火を止めます。
８、お皿に盛り付け、お好みで目玉焼きや、サラダを添えて、完成♪



私はサラダと目玉焼き、グリルしたズッキーニをのせて、ワンプレートディッシュに(・∀・)