ひさびさのあっぷー！

最近、身体の不調続きでダメダメな雫桜ですが、なんとか生存しております(^_^;)


今日は鍋一個で出来るチキンの白ワイン煮です。
口に合わなかったワインや貰い物の飲まないワインがあれば、捨てたりせずに、使ってしまいましょうっ！





１、鶏肉2枚を大きめ一口大に切ります。
　　塩コショウをふって、しっかりともみ込み、15分ほど置きます。
２、ジャガイモ、ニンジンを切ります。
　　大きさは肉じゃがを作るときくらいで。
　　あんまり小さいと崩れちゃうので、注意！
３、厚手の鍋に油を薄くひいて熱し、鶏肉を皮目からこんがりと焼きます。
　　両面キツネ色になるように、強火で。
４、鶏肉が被るくらいに白ワインを加え、ふつふつしてきたらジャガイモとニンジンを加えます。
　　顆粒コンソメ小さじ2、ミックスハーブを加え、蓋をして弱火で20分ほど煮ます。
５、ジャガイモが柔らかくなって、水分が少なくなり、とろっとしてきたら、完成♪




買った安いワインがハズレだったので、煮込み料理にしちゃいました(*^▽^*)

バーニャカウダが大好きなんです！

突然失礼いたしました(笑)
好きなんですよ、バーニャカウダ＾＾
野菜がおいしく食べれる、魔法のソース♪

ペースト状になってるアンチョビを買ってくれば、混ぜるだけで簡単に作れちゃうことを発見しました！
どんなお野菜にも合うし、ささっと作れるので、突然のお客様にも対応できるかも。






１、すりおろしたニンニク小さじ2、アンチョビペースト小さじ1、小麦粉小さじ1/2を混ぜ合わせます。
　　そこに牛乳大さじ3を少しずつ加えながら、ダマにならないように混ぜ合わせます。
２、オリーブオイル大さじ1を加えて、ふんわりとラップをかけ、５００Ｗのレンジで2分加熱します。
　　かき混ぜてみて、ドロドロの状態になったら完成♪


レンジから出してどろどろになっていなかったら、加熱時間を増やしてください。
加熱した後はダマになりますが、それでＯＫです＾＾
野菜がモリモリ食べれて、ちょっとしたパーティーにもぴったりです♪

メインの付け合せがレパートリー不足・・・・
なんとかならんかと、二年前の卒業旅行、ドイツで食べたザワークラウトを思い出して、作ってみました！
もどきな感じは否めませんが、上出来かと(笑)






１、キャベツの葉6～7枚(500ｇくらい)を太めの千切りにします。
２、フライパンにキャベツ、水40㏄、砂糖大さじ1を入れて、しんなりするまで煮ます。
３、酢大さじ３、クレイジーソルト小さじ1/2、粗挽きこしょう少々を振りかけて、混ぜ合わせます。
４、1時間ほど冷蔵庫で冷やしながら味をなじませて、完成♪
　　


味はクレイジーソルトで調整してください。
ミックスハーブがあれば、入れてもいいかも＾＾

以前からよく作っていたベーコンです＾＾
自分でブロックで作るから、薄切りにも角切りにも使い勝手自由自在！
おまけに、燻製もオーブンと紅茶葉で簡単に代用できます。
時間はかかるけど、やることは少ない、あると便利な一品です♪





１、豚肉500gにたいして塩大さじ1の計算で準備し、ブラックペッパー適量とともに豚肉にもみ込みます。
２、豚肉の表面にピッタリとつくように、ラップでくるみ、ジップロック等に入れて2日間冷蔵庫でねかします。

３、オーブンを120度に予熱します。
４、天板にクッキングシートを敷き、紅茶葉(ティーパック2個分くらい)をまきます。
　　豚肉の脂身を下にしておき、120度で90分焼きます。
　　その後扉を開けずに20分ほど放置した後、オーブンから取り出します。
５、脂身部分についた紅茶葉は、冷めてからビニールなどで拭ってとります。



　　
私は、１で表面にバジルをつけ、焼くときはアールグレイかダージリンの紅茶を使ってます！
　　
オーブンが小さいので、お肉は半分に切って焼いています。
↓こんなかんじ♪


半分はラップをして冷凍庫で保存。
順番に使ってます＾＾


焼くと油がたっぷり出るので、カリカリベーコンも作りやすい！
味がしっかりついてるから、パスタの具として使っても、一気に本物っぽさが増します♪
これで作ったカルボナーラが絶品なのです＾＾

ランチにぴったり！
特製ソースがこってり美味しい、ハワイアンロコモコ＾＾
お家で簡単に作っちゃいましょう！



一人分♪
　

１、まずは、ハンバーグ！
　　豚ひき肉60gを軽くこね、牛乳大さじ1で湿らせたパン粉大さじ3を加えてしっかりと粘り気が出るようにこねます。
　　塩こしょう、ドライバジル(あればでOK)を軽く振り、混ぜ合わせます。
２、楕円形に成形して、小麦粉をまぶします。
　　小さめのフライパンに油を熱し、ハンバーグを焼くように焼きあげます。
３、ソースを作ります。
　　ハンバーグを焼いたフライパンの余分な油をふき取ります。
　　水50㏄、ケチャップ大さじ1、中濃ソース大さじ1.5、醤油小さじ1、みりん大さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1を入れて、火にかけます。
　　焦げ付かないように混ぜながら加熱し、2～3分煮詰める。
　　バター10gを加えて溶かし、水溶き片栗粉大さじ1/2～１でまとめます。
４、別のフライパンで、半熟目玉焼きを作ります。
５、お皿にご飯を盛り、レタスやキュウリのサラダを添えます。
　　2のハンバーグ、4の目玉焼きを乗せ、３のソースをかけて出来上がり＾＾



夕飯にハンバーグを作ったついでに、ミニハンバーグを作って冷凍しておくと、すぐできて便利です♪