久しぶりにまともな料理した気がする…＿|￣|○


今日は、一手間でお肉を柔らかく仕上げる下ごしらえを紹介します！
今回は豚肉ですが、ほかのお肉にも使えますよ♪






1、豚ロース厚切り肉を使います。
　表面に包丁をいれ、筋切りをします。
2、お肉の両面にフォークを複数箇所穴をあけるように刺します。
　そこに、片面につき小さじ1ずつをすり込み、5分程置いて馴染ませます。
　ここが、お肉を柔らかくする下ごしらえ！
3、脂身のほうに包丁をいれて、グローブ状に切り、薄力粉を薄くまぶします。
4、油を熱したフライパンで、強火で表面をこんがり焼き、酒小さじ1を振り入れて蓋をし、弱火で3～5分程蒸し焼きにします。
5、砂糖小さじ1、酒・醤油各小さじ2ずつ、お酢大さじ1を合わせたものを回しいれ、中火で水分をとばすように調味料を絡ませて、完成♪




お肉柔らかのポイントは、お砂糖！
フォークでぷすぷすあけた穴に砂糖が入り込んで、お肉の焼き縮みを軽減させてくれます(^^)
蒸し鶏や鶏胸肉の煮物をするときにやってたんですが、焼き物なら豚肉でもイケました(笑)

ある休日のランチです。
急に下がった気温に耐えられず、温かいものを求めてちゃちゃっと(笑)



(二人分)


☆壬生菜漬けのチャーハン
1､壬生菜漬け大さじ3を細かく刻みます。
　ベーコン2枚を細切りにします。
2､フライパンを熱し、ベーコンをよく焼いて油を出します。
　そこに壬生菜を加えて、さっと炒めます。
3､ご飯をお茶碗2杯分加えて水分を飛ばすように強火でちゃちゃっと炒めます。
4、最後にさっと醤油を少し回しいれ、全体に馴染んだら、完成♪


☆白菜のミルフィーユ鍋
1､白菜を一口大より少し大きめに切ります。
　豚バラ肉も同様にします。
2、豚肉と白菜を重ねて、土鍋にぎゅうぎゅうになるように、縦にして詰めます。
3､お酒大さじ1、顆粒和風だし小さじ2をふりかけ、中火にかけます。
　少しぐつぐつ言ってきたら弱火にし、蓋をして10分ほど煮ます。
4､白菜がくたっとして、豚肉に火が通っていれば、完成です！



ちょ～簡単なので、鍋を火にかけてる間にチャーハンが作れちゃいました(^_^)v

美味しいひんやりうどん！
暑さにへばりやすい雫桜の救済メニューです(笑)





１、豚しゃぶ用お肉100gを茹でて、水にとって冷やし、しっかりと水を切っておきます。
　　同じようにもやしとえのきも茹でて、流水で冷やし、水を切ります。
　　キュウリを1/3の長さに切り、スライサーでリボン状にスライスして塩を振っておきます。
２、ボウルに、醤油小さじ1.5、豆板醤・砂糖・すりおろしにんにく各小さじ1/2、酢小さじ2、ごま油小さじ1、胡麻大さじ1を合わせておきます。
　　１のお肉と野菜の水気をしっかりと切って入れてしっかりと和え、冷蔵庫で冷やしておきます。
３、うどんを時間どうりに茹で、冷水にとってしっかりと冷やします。
　　
４、器にうどんを盛り、めんつゆをかけて、冷やしておいた２の具を乗せて、完成♪



夏になるとどーも食欲がなくなる・・・
ヘタすると一日何も食べないまま・・・・なんてこともたまーにあります(爆)
冷たいおうどんならたべれるかなー？と、飽きないように考えたレパートリーのひとつです＾＾

フライパンで10分で出来る蒸し鶏！
鶏ハムみたいにしっとりです＾＾






１、鶏胸肉1枚を観音開きにし、厚みを均一にします。
　　両面にフォークをさしてまんべんなく穴をあけ、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1を振ってもみ込みます。
２、酒100㏄を用意します。
　　小さめのフライパンに1/3の量を入れ、鶏肉の皮目を下にいして入れます。
　　残りのお酒を上からまわしかけます。
３、アルミホイルで落し蓋をし、ふたをします。
　　火にかけて沸騰したら、弱火で4分蒸し焼きにする。
４、裏返してまたアルミホイルの落し蓋をしてからふたをし、4分蒸し焼きにします。
　　完全に冷めるまで放置して完成♪



今回は梅おろしダレでさっぱりと＾＾

１、大根10㎝をおろして、手で軽く抑えるようにして水分を取り除きます。
２、和風だしの素小さじ1、砂糖大さじ2、醤油小さじ2、酢大さじ1、梅肉小さじ2を加えて混ぜ合わせて完成！

夏野菜を素揚げして、だし汁につけるだけ！
冷蔵庫で冷やして置けば、より美味しいです。





１、小鍋に、だし汁200㏄、醤油・酒・みりん各大さじ1を加えて火にかけ、煮立たせます。
２、ナスはところどころピーラーで皮をむいて1.5㎝の厚さに切り、カボチャは1.5㎝の厚さの一口大に切ります。
　　オクラは二か所み爆発防止のために包丁を刺します。シイタケは石づきを取っておきます。
３、2の野菜をすべて素揚げします。
　　揚げた野菜の油は、キッチンペーパーなどでしっかりと切っておきます。
４、1のだし汁に素揚げした野菜を、カボチャ・ナス・シイタケ・オクラの順に漬けていきます。
　　冷蔵庫で冷やして、完成♪



冷やさなくても美味しいですが、冷やすと味がよく染みてより美味しくなりますよ＾＾