台風すごいですねー(^o^;)

今日は１日お客さん20人未満だったし、午後からは暴風雨のせいで窓のシャッター閉めちゃってたし(笑)

実家の方も無事みたいでよかった(＾・ェ・＾)





今日のレシピは、甘酢ダレの絡んだ、鶏つくねです♪





１、玉ネギ1/4個をみじん切りにします。
２、ボウルに鶏ひき肉300g、酒大さじ1、おろしショウガ小さじ1、塩小さじ1/2を加えて、よく混ぜます。
　　粘り気が出てきたら玉ねぎを加えて、ムラなく混ぜます。
　　一口大(全体を12～14等分くらいにするとちょうどいいです)の円盤型に丸めます。
３、醤油・砂糖・水各大さじ2、みりん大さじ1、酢小さじ2を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作ります。
４、フライパンにサラダ油を薄く熱し、3を並べてやや強火で焼き始めます。
　　火が通ってくると自然とフライパンからはがれるので、ひっくり返して焼きます。
５、弱火にして蓋をし、2分蒸し焼きにします。
　　合わせ調味料を加えて強火にして、煮詰めるようにつくねに絡ませて、完成♪



写真、いろどり悪いなぁ＾＾；

とん漬けが食べたくなったので、作ってみました(笑)






１、しょうが焼き用などの少し厚めの豚肉を用意して、しっかりと筋切りをしておきます。
２、味噌大さじ2、みりん大さじ1、酒小さじ1を合わせたものを全体になじませます。
　　肉にピッタリとつける感じでラップをして、冷蔵庫で30分～1時間置きます。
３、フライパンに油を熱し、中火でお肉を焼いていきます。
　　焦げないように注意！火が通ったか不安な場合は、弱火にして2～3分蒸し焼きにするといいですよ＾＾
４、いい感じに焼き色がついたらお皿に盛り付けて完成♪

そろそろ夏も終わり、ナスの季節も過ぎてしまいました。
実家から送られてきたナスも、皮が硬くなってきてしまっていたので、焼きナスはお漬物はちょっと・・・

と、思ったので、本日は揚げ浸しです＾＾






１、ナスは縦半分にして皮目に格子状に切り込みを入れておきます。
　　水にさらしてアク抜きをします。
２、大根をおろして、余計な水分を切っておきます。
３、小鍋に、水200㏄、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1・5、顆粒和風だし小さじ2を入れて沸かします。
４、油を160度前後に熱し、キッチンペーパーなどで水気をふき取ったナスを皮の方からあげてきます。
　　両面3分ずつくらいで。
５、揚がったら油をよく切って器に盛り、３のだしをかけて、大根おろし、おろしショウガを乗せて完成♪




あつあつでも、冷やしてもおいしいです＾＾
お好きな方で召し上がれ♪

甘辛いのがご飯にピッタリ！
たまには変わった唐揚げもいかがでしょう♪





１、鶏モモ肉300gを3㎝位の角切りにします。唐揚げ用のお肉でもOK＾＾
　　ボウルに鶏肉、醤油大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1.5、おろしショウガ小さじ2を入れてもみこみます。
　　冷蔵庫で15～20分置いて味をなじませます
２、１に片栗粉1/2カップを入れて混ぜたら、ひとつひとつにかつお節をまぶします。
３、160度の油でじっくり揚げます。
　　菜箸を刺してお肉が落ちなければ、中まで火が通っています！
　　油を切ってお皿に盛って完成♪



かつお節は、冷奴用などの細かいものがいいです。
カリカリさくさくの食感になりますよ！
かつお節は焦げが早いので、油の温度を高くすると、真っ黒焦げになっちゃいます＾＾；

あまーいタレがよく合う鶏天！
何の因果か、以前におぼえたレシピがKAZさんの美味しいものセンサーに引っかかりました(＾＾；)

市販の天ぷら粉を使って、さっくさくに仕上げましょう♪





１、鶏むね肉を一口大に切り分けて、酒大さじ2を振りかけて下味をつけます。
２、小鍋に砂糖大さじ3、醤油・みりん大さじ2、酒大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2を入れて、弱火で煮立たせて、アルコール分を飛ばします。少し煮詰めてタレを作ります。
３、市販の天ぷら粉で衣を作り、１を絡めて、170度くらいの油で5分ほどカラッと揚げます。
　　揚がったら油をしっかりと切ります。
４、お皿に盛って完成♪



余った天ぷら衣は、ナスや椎茸、アスパラなど、野菜の天ぷら等にして使い切ってください。
私はスライスした玉ねぎと千切り人参で、かき揚げにして使い切り♪


タレは鶏天が熱いうちに絡めても、食べるときにつけてもOK！
私はサックリいただきたいので、つけながら食べてます＾＾