お友達に頂いたサツマイモを甘露煮にしてみました！





サツマイモ200g位

１、サツマイモを1.5㎝～2㎝厚さに輪切りにし、痛んだ皮をそぎ落とし、水にさらします。
２、小鍋やフライパンにサツマイモを並べ、かぶる程度の水を入れて火にかけます。
　　沸騰したら、砂糖大さじ1、みりん・醤油各小さじ2を入れます。
３、そのまま中火で煮て、水分がなくなればOK！
　　途中で煮崩れそうなときは弱火にしてください＾＾

大葉の香りが食欲をそそる、豆腐入りつくねです＾＾
表面カリッと、中はふわふわ。
お豆腐でかさ増しして、がっつり食べてもヘルシーに♪






1、絹豆腐150gを適当に切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に乗せ、レンジで2分～2分半チンして水を切ります。
　　ネギ5㎝位をみじん切りにします。
２、ボウルにひき肉100g、水切りした豆腐、ネギ、醤油大さじ1、酒小さじ1、塩コショウ少々、片栗粉大さじ2を入れて練り混ぜる。
３、生地に粘りが出てきたら適当な大きさにして、片栗粉をまぶした大葉にくっつけます。
　　大葉の上下を少し巻くようにしておくと、焼きやすいです。
４、熱したフライパンに油を敷き、大葉を上にして置き、ふたをして中火で4～5分焼きます。
　　焼けたら大葉側を軽く焼きます。
５、火が通ったら、醤油大さじ1、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1/2、水大さじ1/2を加えて煮詰め、絡めて完成♪




最後の調味料を入れずに、ポン酢をかけてもさっぱりして美味しいです。
大葉は火を通すと風味が薄れてしまうので、かるーくで。
大葉の味をしっかり味わいたい場合は、刻んだ大葉を散らして食べるといいですよ＾＾

ピーマンの肉詰めならぬ、椎茸の肉詰め♪
醤油とみりんの甘辛ダレで＾＾




大き目椎茸3つ分



１、椎茸は石突の付け根を持って傘を回して、石突を外します。
　　石突の下の方を切り落とし、みじん切りにします。
　　玉ねぎ1スライスをみじん切りにします。
２、フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎと石突を炒め、しんなりしたら火からおろして冷ましておきます。
３、合いびき肉50gに、牛乳小さじ1(もしくは水小さじ1)で湿らせたパン粉大さじ1を入れます。
　　よくこね、粘り気が出てきたら２と塩コショウをしてよくこねます。
４、椎茸の傘の内側に小麦粉をまぶし、３をこんもりと詰めます。
　　全体に小麦粉をまぶします。
５、フライパンに薄く油を熱し、椎茸を下にして焼いていきます。
　　蓋をして弱火で5分焼き、ひっくり返して酒小さじ2を加えて再び蓋をして5分、
　　蓋を外して中火にして水分を飛ばします。
６、みりん小さじ2、醤油小さじ2を合わせたものを回し入れ、絡めて完成！




めんどくさそうでも、実は30分あれば簡単にできるレシピ♪
お弁当にもオススメです。


一口メモ
・水菜は、食べる大きさに切ってから水につけておくと、シャキッとします＾＾

竜田揚げといえば、チキンにマグロといろいろありますが、
私は断然、豚タツタ！！

でも、案外知らない人っているんですよね・・・
彼に出したら驚かれました(笑)


今回は雫音ちゃん一押しの、さっぱりおろしポン酢で♪





１、ショウガ焼き用の豚肉を3等分し、塩コショウ、酒大さじ1をふり、軽くもみこみます。
２、片栗粉を平らなお皿に広げ、豚肉を一枚一枚広げながら片栗粉をまぶしていきます。
３、フライパンに揚げ油を2㎝ほどあけ、160～180度に熱します。
　　豚肉をくっつかないようにしながらあげていきます。
　　入れた時と音が変わったらOK！軽く色がついたら取り出して油切りします。
４、レタスをちぎってお皿に敷き、竜田揚げを盛ります。
　　その上にたっぷりの大根おろしを乗せてポン酢をかけたら完成♪



めっちゃ簡単＾＾
他の揚げ物より断然油が少なくて済むのがポイント。

久しぶりにちゃんとご飯作った気がする＾＾；







１、茄子2本は、ヘタを取って縦に半分に切り、表面に網目状の切り込みを入れて乱切りにします。
　　お好きなキノコ(えのき・舞茸・しめじあたりがオススメ)の石づきを取っておきます。
２、１を小鍋に入れ、だし汁100㏄、醤油・酒・酢・みりん各大さじ1を入れてふたをし、弱火にかける。
３、茄子がしんなりしてきたら火を止めて冷まし、おろしショウガを添えて完成。




鍋に入れてほっとくだけ(笑)
最初は鍋いっぱいになって、水分足りないかな？って思っても大丈夫！
蒸気でキノコがしんなりして、茄子に火が通るころには、ちょうどいい水分量になります＾＾

お酢！？って思った人も大丈夫！
弱火でゆっくり煮るので、お酢独特のツンとした感じは少なくて、とってもまろやかでナスによく合います＾＾

暖かいままでもおいしいですが、冷ましているうちに味がなじむので、冷ましてからの方が美味しいかも♪